Come vengono espressi i fabbisogni giornalieri dei nutrienti?

I fabbisogni nutrizionali giornalieri sono noti per ogni singola sostanza e sono espressi come LARN e RDA.

LARN è l’acronimo che significa “Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana”. Sono, quindi, raccomandazioni elaborate da un gruppo di esperti italiani sulla base della recente bibliografia scientifica relativa ai fabbisogni, ai consumi e ai rapporti tra nutrizione e salute.

I valori indicati nella tabelle per ciascun nutriente (proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e minerali) non definiscono la quantità ottimale ma indicano la quantità di “sicurezza” (di riferimento, appunto) per ciascun nutriente, valida per tutta la popolazione.

I LARN rispondono essenzialmente a 3 obiettivi:

• Proteggere l’intera popolazione dal rischio di carenze nutrizionali;
• Fornire elementi utili per valutare l’adeguatezza nutrizionale della dieta media della popolazione rispetto ai valori proposti;
• Pianificare la politica degli approvvigionamenti alimentari nazionali.

Le raccomandazioni contenute nei LARN non sono rivolte agli ammalati, ma alla popolazione sana. In Italia vengono aggiornati ogni 10 anni circa e l’ultima versione risale al 1996. Nel dicembre 2012 la SINU (Società Italiana di Nutrizione Umana) ha presentato la revisione dei LARN che però non è stata ancora ufficializzata.

Va sottolineato che, nello sviluppare tali raccomandazioni, è stato necessario identificare le diverse fasce d’età e i corrispondenti pesi esemplificativi. Quindi i LARN prevedono delle classificazioni in base al sesso, all’età e al peso.

RDA (Recommended Daily Allowance) è l’acronimo che significa “dose giornaliera raccomandata”. Indica, quindi, la quantità raccomandata di nutrienti che una persona dovrebbe assumere ogni giorno.

A differenza dei LARN, l’RDA non distingue l’individuo in base all’età, al sesso o al peso per cui i valori di riferimento riportati sono rivolti ad un individuo adulto sano.

I valori sono raccomandati dal Ministero della Salute e per tutti gli integratori alimentari è obbligatorio riportarli in etichetta.

Un’alimentazione salutare ed equilibrata deve fornire all’organismo tutti gli elementi necessari al suo funzionamento, in termini di apporto energetico e di nutrienti.

Gliintegratori alimentari diventano utili quando ciò che mangiamo non è in grado di soddisfare il nostro fabbisogno, ossia non riesce a coprire le necessità minime di alcuni nutrienti specifici necessari all’organismo per poter funzionare regolarmente.