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English Cosa sono le vitamine?
Le vitamine sono molecole biologiche essenziali che devono essere assunte, generalmente in piccole quantità, con la dieta in quanto gli organismi non sono in grado di sintetizzarle. La richiesta per una certa vitamina dipende dal tipo di organismo e non tutti gli organismi hanno bisogno di tutte le vitamine.
Le vitamine si distinguono in:
- vitamine idrosolubili non si accumulano nell’organismo e quindi vanno assunte quotidianamente con l’alimentazione. Ne fanno parte tutte le vitamine del gruppo B e la vitamina C.
- vitamine liposolubili vengono assorbite assieme ai grassi alimentari e accumulate nel fegato. La carenza si manifesta quindi in seguito a una mancata assunzione per tempi lunghi. Ne fanno parte la vitamina A, D, E e la vitamina K.
| VITAMINE | FUNZIONE | CARENZA | FONTE |
| Vitamina A | funzionalità della vista | disturbi alla vista, cecità, cheratinizzazione degli epiteli | latte e derivati, fegato, olio di fegato di merluzzo |
| Vitamina B1 | metabolismo energetico | Beri Beri, alterazioni nel metabolismo dei carboidrati | cereali, legumi, frutta, fegato, uovo, latte e derivati |
| Vitamina B2 | reazioni di ossido-riduzione | rara | fegato, bianco d’uovo, latte e derivati |
| Vitamina B3 (niacina) | reazioni di ossido-riduzione | pellagra (3D=dermatite, diarrea,demenza) | carni, pesce, farina di cereali |
| Vitamina B5 (acido pantotenico) |
metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine | rara | alto contenuto in: broccoli, uovo e lievito di birra |
| Vitamina B6 (piridossina) | sintesi di neurotrasmettitori, metabolismo del triptofano, nel metabolismo lipidico | crampi a braccia e gambe, scarsa capacità di apprendimento, disturbi alla vista | cereali, legumi, carni, pesce,uova, latte, lievito di birra |
| Vitamina B8 (biotina) | metabolismo proteico, processi di sintesi lipidica e glucidica | rara | verdura, cereali integrali, lievito, fegato, frutta secca, tuorlo d’uovo, farina di soya |
| Vitamina B9 | sintesi, riparazione e metilazione del DNA, metabolismo degli amminoacidi | anemia, leucopenia, stomatite, disturbi nervosi | verdura a foglie verdi scure, cereali, fegato, legumi, tuorlo d’uovo, frutta secca |
| Vitamina B12 | replicazione e per la crescita cellulare | anemia perniciosa | carni, pesce, latticini, uova |
| Vitamina C | sintesi di collagene, attività antiossidante, metabolismo del ferro | scorbuto | verdure fresche, frutta, in particolare agrumi |
| Vitamina D | assorbimento di calcio e fosforo a livello intestinale, regolazione dei livelli di calcio, mineralizzazione dello scheletro | diminuzione dei livelli di calcio e fosforo, rachitismo, debolezza muscolare e demineralizzazione ossea | pesci grassi, tuorlo d’uovo,latte |
| Vitamina E | attività antiossidante, integrità cellulare | danni ematologici e neurologici | olio d’oliva, frutta secca,verdure a foglia verde |
| Vitamina K | processi di coagulazione del sangue | sindrome emorragica | verdure a foglia verde, latte e derivati |
